柳樹芽也能吃？不過要注意這點

發布時間： 2023-03-15 10:34:13   |  來源： 北京青年報   |  責任編輯： 張豐

柳樹發芽意味著春天的到來，柳樹芽是春天的信使。“五九六九，河邊看柳”。說是看柳，其實是看柳樹發芽。全球的柳樹有520多種，我國就有250多種。主要樹種有旱柳、垂柳和白柳，還有爆竹柳、圓頭柳、白皮柳、云南柳、紫柳、腺柳、大白柳、大葉柳、細柱柳、棉花柳、杞柳等。柳樹陪伴著我們長大，柳哨、柳樹帽、柳條包等都是許多人童年的美好回憶。但你知道嗎，柳樹其實不僅能玩、能用，還可以入藥，可以食用。文獻記載，柳花、柳葉、柳枝、柳根、柳皮、柳屑等都可以入藥。

1.柳樹芽

柳樹芽要在沒有開花前采摘，開花后就老了，不好吃了。

采摘后，先把柳樹芽用開水燙一遍，然后用涼水把苦味泡出，放上鹽，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黃醬即可。

也可以和玉米面和在一起貼餅子；還可以把柳樹芽拌在飯里或和面蒸后吃。也有把柳樹芽曬干到夏天用豆油炸著吃的。

柳樹芽還可以泡茶。選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開水沖泡。聞之清香，飲之可口。

2.柳樹葉

關于柳樹葉的營養成分，據相關研究成果顯示，柳樹葉中含有粗蛋白16.12%、粗脂肪3.01%、粗纖維15.13%、粗灰分8.65%、鈣1.89%、磷0.31%、單寧1.32%。

有一些地方有吃柳樹葉的習慣。柳樹葉每年春夏兩季都可采摘，味道有點苦。做法很多，如汆水涼拌、攤餅、蒸包子、包餃子、炒雞蛋、柳葉魚絲等。

但需要注意的是，柳樹的葉和皮有毒，中毒后會引起冒汗、口渴、嘔吐、血管擴張、耳鳴、視覺模糊，嚴重時會出現呼吸困難、昏睡終日、喪失知覺等癥狀。所以，從食品安全和環境保護的角度出發，稍微吃一點嘗鮮可以，常吃就不必啦！

文/馬博士健康團