蘇州：積極落實食品安全新規

發布時間： 2022-11-04 11:35:35   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 張豐

民以食為天，食以安為先。

食品安全始終是老百姓最關心的話題。11月1日，食品安全新規定來啦！

由國家市場監管總局發布的《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，要求食品企業建立基于食品安全風險防控的動態管理機制，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調度工作制度和機制。達到一定規模的除配備食品安全員外，還應當配備食品安全總監。

一紙新規，讓食品安全更多一重保障。

在蘇州，新規出臺之前就已投入使用的食品安全綜合治理平臺“蘇食安”，將新規中的要求“提前”落實到了位。這一由蘇州市市場監管局打造的信息化平臺，為企業落實食品安全責任提供了數字化支持，許多企業已成為“蘇食安”的忠實擁躉。

智慧化管理平臺，食品安全“理得清”

“蘇食安”平臺包含企業主體責任落實、從業人員管理、在線培訓和考核、監管信息公開、食品安全服務、企業管理狀況公開、公眾參與等內容，形成完整的食品安全管理和評價體系，是蘇州食品安全監管部門與食品生產經營者、消費者交互的主要平臺。

在一家連鎖餐飲店打工的小陳，現在用“蘇食安”微信小程序學習工作相關的食品安全知識并參加考試，同時還通過平臺管理自己的健康證，健康證快到期的時候，平臺會發來提醒。

小陳的店長老王用的則是“蘇食安”中的食品安全管理員功能。他以前每天要對店里的環境衛生、人員健康、進貨驗收、碗筷消毒等工作進行檢查和書面記錄，用了“蘇食安”，只要按照上面的指引在線點選或者對關鍵點位拍拍照就輕松完成。相比小陳這樣的打工人，作為管理員的老王還需要在“蘇食安”上“通關”更難的考試。

小陳對應的身份是食品從業人員，而老王屬于管理人員，在“蘇食安”上分別對應領取“從業人員食品安全信息碼”和“管理人員履責卡”。從業人員食品安全信息碼，包含個人健康、食品安全能力、參加食品安全培訓等評價指標，管理人員履責卡，包含接受監管部門培訓考核和開展內部日常食品安全管理情況。借助這款小程序，他們可以簡單明了地落實食品安全職責。人員履責情況加上監管檢查、抽檢監測、投訴舉報等信息，最終又被整合為企業食品安全狀況圖。“一碼一卡一圖”體現的是動態管理，比如小陳有職責上的缺失，“綠碼”就會變成“黃碼”，老王作為店長也會跟著變成“黃碼”，他們的店也會變成“黃碼”店，系統會向他們的連鎖總部“告警”，表示必須立即整改，整改之后才會重新變回綠碼。

舌尖上的安全，有必要“管得寬”

隨著新規的出臺，“蘇食安”平臺再次升級，企業可以在線實施食品安全風險防控動態管理，構筑企業主要負責人負總責，食品安全總監、食品安全員各司其職的食品安全管理體系。

比如，小陳、老王所在連鎖店總部的顏經理，前幾天登陸“蘇食安”時收到通知，要求連鎖經營企業總部明確食品安全總監，為此他特意向老板進行了匯報。顏經理原先角色是“食品安全管理員”，這次他被明確為總監，他的“蘇食安”也增加了新功能，每周開展風險隱患排查，可以通過平臺將情況記錄上報。

城市綜合體往往是餐飲業聚集的地方，經過多年的推動，蘇州的各大綜合體里建起了60余家食品安全工作站，這些工作站也在用“蘇食安”進行食品安全管理。工作站的管理員按照“蘇食安”生成的任務規范落實食品安全管理責任，通過“蘇食安”查看下轄餐飲店的食品安全狀況，并把對下轄餐飲店的檢查情況上傳到平臺。監管部門的監督檢查結果和工作站的自查情況都在平臺上公開，方便雙方兩相對照，有利于發現食品安全風險隱患，進行針對性的整改提升。

此外，“蘇食安”里還有不少小課程，比如講一講怎么辦理相關證照、碗筷怎么洗才夠干凈等等，無論是食品行業從業人員還是普通消費者，都可以來“蘇食安”觀看學習。

全新的信息維度，讓百姓“信得過”

據蘇州市市場監管局工作人員介紹，生產廠家、大賣場、餐飲等食品相關單位，工作人員通過“蘇食安”將各項工作落實好了，這家企業食品安全狀況圖上的“食安指數”自然就提升。作為監管人員，可以更方便地掌握企業食品安全整體狀況，根據系統對已上報部分進行少查免查，將更多精力集中于隱患排查和重點問題發現，提升監管效率。

外出就餐，怎樣找到一家靠譜的飯店，是老百姓特別關心的問題，也是“蘇食安”的一項“特長”。現在越來越多的飯店在門口貼出二維碼，微信掃一掃，這家飯店的食品安全狀況“碼上見”。或者，當你打算去某條街上吃飯的時候，打開“蘇食安”，就能清晰地看到哪家店的食品安全狀況比較好。以前找飯店看的是飯菜口味、服務態度、就餐環境，現在則是看食品安全狀況。這是一個全新的信息維度，并且公正性更有保證。

在蘇州，越來越多的食品相關業態和人員都在用“蘇食安”來規范管理和上報食品安全工作。最終，這些信息都向社會公開，責任“理得清”、平臺“管得寬”，都是為了消費者“信得過”。（文：亦安冉）