“全民營養(yǎng)周”助你疫情期間提高免疫力

發(fā)布時間： 2022-05-19 10:55:17   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 張豐

鹽再少吃1克，魚蝦每周至少吃2次

5月15日～21日是我國第8個“全民營養(yǎng)周”。當前，鄭州疫情防控正處于關鍵期，科學合理的膳食能有效改善居民營養(yǎng)健康狀況，提高人體自身免疫力，對疾病預防和病人康復都至關重要。昨日，鄭州市疾控中心發(fā)布新版“膳食指南”，為居民一日三餐“送健康”。

限鹽目標由6克縮減為5克

“中國營養(yǎng)學會4月26日正式發(fā)布了2022版的全新《中國居民膳食指南》，與2016版的膳食指南相比，新版指南有了不少變化。”鄭州市疾病預防控制中心公共衛(wèi)生監(jiān)測與評價所所長陳彥哲介紹，針對飲食或我國居民營養(yǎng)狀況新問題，指南新增加了健康飲食方式的建議，包括規(guī)律進餐、足量飲水、會烹會選、會看標簽、公筷分餐、杜絕浪費、飲食衛(wèi)生等內容。應對老齡化問題，增加了針對高齡老年人特別是年齡超過80歲的老年人膳食指南。

新版指南首次提出了“東方健康膳食模式”，主要是以江浙滬為代表的江南地區(qū)飲食習慣，其主要特點是清淡少鹽、食物多樣、谷物為主，蔬菜、水果、豆制品豐富，經常吃魚蝦等水產品及奶類食品。這樣的膳食模式，有利于避免營養(yǎng)素缺乏和肥胖的發(fā)生，以及相關慢性病的發(fā)生，提高預期壽命。

陳彥哲說：“改版后的膳食指南更改了限鹽目標，成人每天吃鹽由6克縮減為5克；對于奶制品攝入量也由300克增加至300～500克；每周強調至少吃2次水產品，每天吃一個雞蛋；提倡足量飲水、少量多次等，這些變化都與我們的生活息息相關。”

陳彥哲還建議，碳水化合物的攝入量并非越低越好，按照人體每日所需營養(yǎng)最佳比例，碳水化合物能量應占到總能量的50%～60%、蛋白質10%～15%、脂肪20%～30%。總的來說，不管什么營養(yǎng)元素，攝入量過低或過高都對身體不好。

讀懂食品標簽，認清哪些是添加劑

“會烹會選、會看標簽”是今年“全民營養(yǎng)周”的傳播主題。為什么“會看標簽”需要成為我們的必備技能？需要從標簽上看懂什么？

陳彥哲說，你吃進去的是什么？有哪些營養(yǎng)素？食品中的每樣配料成分都必須包含在配料表中，所以會讀食品的營養(yǎng)標簽非常重要。

配料表有三大要點：

第一，排序遞減原則。用量最大的原料排在第一位，最少的原料排在最后一位。

第二，標示所有的原料。就是用的什么配料必須全部標識清楚。一些不健康的配料以及可能產生過敏或不良反應的配料，我們都可以根據(jù)配料表進行規(guī)避。

第三，標識食品添加劑。比如色素、甜味劑、增稠劑等。對于同類產品，配料表越簡短越好。在一些食物配料表中還可以發(fā)現(xiàn)許多隱藏的不利于健康的成分，比如反式脂肪如植脂末、氫化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等，這些都是不利于身體健康的食用成分。

“烹飪是合理膳食的重要組成部分。”陳彥哲建議，大家要自己多學習烹飪，掌握新工具，做好一日三餐，實踐平衡膳食，享受營養(yǎng)與美味。在外就餐或選擇外賣食品應按需購買，注意適宜分量和葷素搭配。

此外，要“公筷分餐”。目前，疫情仍比較嚴峻，而堅持公筷公勺、分餐或份餐等公共衛(wèi)生措施，不僅可以避免食源性疾病的發(fā)生和傳播，還對保障公共健康具有重要意義。（全媒體記者王紅）