糖尿病人多吃粗糧未必有益

發布時間： 2015-08-31 16:52:01   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　都說吃粗糧能夠幫助糖尿病患者降糖，但是并不意味著頓頓吃粗糧對糖尿病患者就是有益的，糖友吃粗糧也要有講究的吃，下面讓小編為你說說糖尿病患者吃粗糧的那些事兒。

　　盲目強調吃粗糧和糖尿病食品

　　在很多糖尿病病人的印象中，細糧含糖量高而粗糧低，其實兩者間碳水化合物的含量并沒有明顯區別。只是由于粗糧含植物纖維豐富，而豐富的植物纖維可減慢腸道內葡萄糖的吸收。例如進食100克饅頭約50%轉變成葡萄糖，同量窩頭僅43%轉變成葡萄糖。飲食治療的目的在于控制總熱量和均衡飲食，而并不在于專門吃所謂的“糖尿病食品”。其實糖尿病食品中的營養成分與普通食品是沒有什么不同，經過人體內吸收和轉化同樣可以變成糖分。病人如果不注意糖尿病飲食治療的原則，認為只要吃“糖尿病食品”血糖就沒有問題，而不控制總熱量和保持均衡飲食，將是很危險的。

　　糖友吃粗糧也有講究

　　有的患者認為粗糧有益于健康，所以就餐餐吃，一段時間后，雖然血糖較穩定，但人卻消瘦了。這是因為粗糧營養雖好，但由于其營養成分都隱藏在堅固的種粒結構中，因而吸收率并不高，對于胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由于吸收不好而造成營養不良。

　　讓粗糧發揮更好的營養作用，就需要講究吃粗糧的方法。

　　首先，要注重粗細糧搭配，在以細糧為主導的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。

　　其次，粗糧要細做。粗糧細做可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太適合，熬粥較好。玉米與面粉混合制成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。

　　總而言之，適時適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。

　　應用同樣的雜糧替代白米白面

　　不同糧食中所含的淀粉和熱量差異并不大，如100克糧食的淀粉含量都在70%-80%之間，而雜豆也在60%左右。所以說，吃一樣量的雜糧和精白大米，那么攝入的淀粉量也應差不太多。對于糖尿病患者而言，每日飲食的碳水化合物總量必須嚴格控制，決不能以為吃雜糧就可以隨心所欲地多吃。

　　糖尿病患者正確吃雜糧的做法是，至少是用同樣數量的雜糧來替代過去所吃的白米白面，最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每天吃250克大米(兩碗半白米飯)，現在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些，營養價值也更高，它完全可以在減量的同時避免饑餓，避免發生低血糖。