年夜飯家宴寶典——年味小吃篇

發(fā)布時(shí)間： 2015-02-04 11:14:05   |  來源： 新華網(wǎng)   |  責(zé)任編輯： 許晴晴

　　每逢春節(jié)，老一輩的人們總會(huì)提前制作好一些隨手可吃的“小食”，尤其中國(guó)人對(duì)口感酥脆、軟糯香甜的食物有著一股特有的癡迷。如炸藕夾、炸排叉、炸煎堆等就成為了多數(shù)家庭必備的簡(jiǎn)易小吃，它們用濃濃的年味向親友傳遞出團(tuán)圓、豐盛的美好。今天我們就學(xué)習(xí)幾道地道年味小吃，簡(jiǎn)易又美味!

　　1、家庭和美——香炸藕夾

　　食材：

　　蓮藕、豬肉餡、蔥姜末、面粉、雞蛋、生粉、鹽、生抽、料酒、蘇打粉

　　步驟：

　　1、蓮藕去皮洗凈，切成連刀片。

　　2、豬肉餡里加入蔥姜，鹽，生抽，料酒沿一個(gè)方向攪上勁。

　　3、把拌好的肉餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平。

　　4、另取一個(gè)小碗，用面粉、生粉、雞蛋、鹽，一丁點(diǎn)的蘇打粉調(diào)成面糊。

　　5、將夾好的藕夾拍上薄薄一層干淀粉再掛上步驟4里調(diào)好的面糊。

　　6、油溫六成熱時(shí)下鍋炸至兩面金黃即可。

　　Tips：

　　1、為了防止蓮藕變黑，切好后要放淡鹽水里浸泡。

　　2、藕夾根據(jù)所夾餡料的不同，口味也不同，常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等。如果有空，可以每種肉都做一些。